豆芽鱼片做法大全家常 ？豆芽鱼片做法大全家常菜

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本文目录

1. 豆芽煮鱼片最正宗的豆芽大全豆芽大全做法
2. 绿豆芽煮鱼的做法
3. 黄豆芽炖鱼正宗做法

豆芽煮鱼片最正宗的做法

原料：草鱼1条 ，黄豆芽250克，鱼片鱼片干辣椒、做法做法花椒 、家常家常蒜片 、豆芽大全豆芽大全姜片适量，鱼片鱼片料酒10克 ，做法做法鲜汤500克 ，味精3克，鸡精2克。

做法：

1.鱼去内脏 、抠鳃、除鳞、洗净。头剖开 ，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块
，鱼肉以斜刀改成薄片纳入碗中，加盐 、味精、料酒腌制半小时。

2.锅置旺火上
，下少许油烧热
，下豆芽略炒
，加入鲜汤，下鱼头 、鱼骨、精盐、鸡精
，熬至汤沸。

3.用漏勺将豆芽等捞起 ，盛入大盆中待用。

4.将蛋清、豆粉加入鱼片中抓匀。将鱼片逐一放入锅内 ，约1分钟后关火，迅速用漏勺将鱼片捞起装入盆中，盖于豆芽上 。

5.另起一锅 ，倒入色拉油，烧至四五成热时下辣椒 、花椒 、蒜片、姜片 
，炸出香味起锅 ，倒入盛有鱼片的盆中即成。

绿豆芽煮鱼的做法

材料
：鱼一条
，绿豆芽250g，香菜、干辣椒适量

具体做法：

1.鱼肉切片，鱼骨头和鱼头用来煮汤。

2.鱼肉加入淀粉生抽鸡精和少量的盐腌制十五分钟左右。

3.鱼骨下锅煎至金黄后加入水煮开，用一个大点的盆装焯好水的绿豆芽放入底部 
。

4.鱼汤煮好后把骨头捞出 ，下鱼肉煮五六分钟捞出到绿豆芽的盆中，加点香菜 ，干辣椒 ，淋上热油即可 。

黄豆芽炖鱼正宗做法

主料：带鱼2条

辅料：黄豆芽150克

调料：

1）油.盐.郫县豆瓣.鸡精适量

2）姜.蒜.大葱.花椒.干辣椒适量

做法 ：

1）将带鱼收拾干净，切成段洗净，姜去皮，分别切成丝和片.鱼片放入少许料酒和盐，加半个蛋清
，姜丝腌制20-30分钟入味.蒜拍松 ，大葱切成小段，干辣椒用纸巾擦净 ，黄豆芽去择去老根，洗净.

2）锅烧热，至7成热 ，下花椒炸出香味，捞出.放入姜片，蒜 ，葱段，干辣椒，豆瓣翻炒出红油，加热水煮开，下豆芽煮至断生，捞起铺在碗底

3）将腌好的鱼片下入锅中 ，煮至发白 ，调入少许盐，鸡精  ，将鱼片盛起 ，倒入铺着豆芽的碗中.汤汁不要没过鱼片.

4）锅洗净
，放平时炒菜多2-3倍的油 ，烧热 ，加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出香味.当看到辣椒快变颜色时，立即关火，把锅中的油连同花椒辣椒一起倒入盛鱼碗中即可

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